Bún trườn là giữa những đặc sản của xứ Huế, mặc dù món bún này thông dụng trên cả cha miền ở vn và toàn bộ cơ thể Việt tại hải ngoại. Trên Huế, món này được gọi đơn giản và dễ dàng là “bún bò” hoặc gọi rõ ràng hơn là “bún trườn giò heo”. Những địa phương khác hotline là “bún bò Huế”, “bún bò gốc Huế” để chỉ nguồn gốc xuất xứ của món nạp năng lượng này.
Tuy nhiên, không phải ai ai cũng có thể có tác dụng món này chuẩn vị, giữ lại được hương thơm vị đặc thù của nó. Dưới đó là công thức làm món bún trườn Huế ngon và với đậm mùi vị Huế chủ yếu tại ngôi nhà đất của mình.
Bạn đang xem: Gia vị bún bò huế
Nguyên liệu:
Bắp bò: 500gam, Gân bò: 3 lạng
– Móng giò: 1 mẫu (chọn giò trước)
– Xương ống (lợn hoặc bò): 500gam.
– Mắm ruốc Huế
– Gia vị: sả, gừng, hành tím khô, tỏi, bột ớt, bột nêm, đường, dầu điều.
– Bún: 400 gam
– rau củ sống (rau ngổ, rau mùi, rau xanh giá, hành tươi, hoa chuối thái)
– trong khi có thể sẵn sàng thêm giò lụa, chả thịt, chả cua, máu lợn…
Cách làm:
Bước 1:
– Sả, gừng cọ sạch, đập dập.
– Giò heo lóc xương. Phần bắp heo cuộn lại, dùng chỉ hoặc sợi lát buộc chắc.
– cuộn quanh tròn tấm làm thịt nạm trườn cho dĩ nhiên tay, buộc kiên cố lại. Bắp bò cũng dùng dây bó mang lại chặt (Việc bó làm thịt lại giúp cho thịt khi làm bếp chín không nhiều bị co lại). Sả, gừng rửa sạch, đập dập.
Bước 2:
– bê chảo nước sôi mang lại xương và bắp bò, cầm cố bò, gân bò, giò heo vào è cổ qua (vớt hết bọt đi nhằm món nạp năng lượng được ưa nhìn nhé)
– sau đó cắt gân thành miếng vừa ăn.
– pha 3 thìa súp mắm ruốc Huế cùng với ½ chén bát nước, rồi khuấy đều.
Bước 3: Ướp thịt
– Ướp tất cả thịt cùng với 2 thìa bột canh đường, 1 thìa súp muối, ½ thìa súp bột ngọt, 1 thìa bột canh mắm ruốc (đã trộn loãng), 2 thìa bột canh hành tím băm, 2 thìa bột canh tỏi băm, 2 thìa canh sả băm.
Xem thêm: Xem Phim Thần Thám Địch Nhân Kiệt Phần 1 : Kỳ Án Triều Vũ (2004)
Bước 4: Hầm thịt cùng xương:
– Lót 3 sả và ½ lượng gừng ở đáy nồi áp suất, mang lại xương heo cùng thịt giò heo vào, cho nước xâm xấp phương diện thịt, đậy kín nắp, đung nóng (nghe giờ reo) thì hạ nhỏ tuổi lửa kho thêm 5 phút. Vớt bắp giò heo ra thau nước rét (làm như vậy thịt vẫn chắc, không trở nên bở).
– Lại lót phần sả với gừng còn lại ở lòng nồi áp suất, bỏ thịt bắp bò, nạm trườn và gân bò vào, chan nước sâm sấp phương diện thịt. Sau đó đậy kín nắp, hâm sôi (nghe giờ reo) thì hạ nhỏ lửa đun thêm đôi mươi phút là được. Khi đó, chúng ta vớt bắp bò và nạm bò vào thau nước lạnh xếp thịt được chắc.
Bước 5: nấu nướng nước dùng
– Phần nước hầm thịt trườn và nước hầm xương đổ chung vào 1 nồi, tiếp nối thêm nước lạnh cho vừa khéo 5 lít nước.
– bắc chảo nước lên nhà bếp đun sôi, nêm gia vị: 3 muống nêm canh nước mắm, 2 muống nêm canh muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng coffe bột ngọt, chén bát mắm ruốc Huế vẫn pha loãng. Nếm thử và kiểm soát và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị.
*Lưu ý: Để nước dùng thơm và có màu đẹp: làm nóng 2 muống nêm canh dầu, phi thơm 1,5 muỗng canh sả băm, 1 muỗng nhỏ canh tỏi băm. Lúc sả và tỏi săn lại, thơm thì đến 2-3 muống nêm canh dầu màu điều vào với tắt bếp.
– hiện thời chỉ bắt buộc đổ các thành phần hỗn hợp này vào nồi nước xương ninh là được.
Bước 6: Trình bày:
– chuẩn bị rau mùi: cắt nhuyễn không nhiều rau răm, hành, ngò và giảm lát mỏng dính hành tây.
– làm thịt lợn cắt lát mỏng, bún trần qua nước sôi để sản xuất độ mềm mang đến sợi bún.
– Xếp thịt, gân, chả, rắc ít rau mùi, cho nước dùng. Dọn kèm rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, rau xanh thơm, chanh ớt…
Nếu cảm giác công đoạn chuẩn bị khá với sơ chế để sở hữu nồi nước dùng chuẩn vị Huế, rất có thể sử dụng gói gia vị hoàn chỉnh bún bò Huế. Vào gói gia vị hoàn chỉnh, các nguyên vật liệu tươi được cố gắng bằng: bột mắm ruốc Huế, bột chiết xuất thịt bò, bột bò hầm, bột xương hầm, bột hành tây, hương thơm thịt bò, hương thơm sả… khiến cho bạn tiết kiệm được thời gian nấu nướng mà lại vẫn đã có được món bún trườn Huế chuẩn chỉnh vị.