Con Gà Cục Tác Lá Tranh

Đã khi nào bạn thắc mắc rằng vày sao "Con kê cục tác lá chanh, nhỏ lợn ủn ỉn mua hành cho tôi chưa"? Đi tìm lời giải thôi nào!


Hẳn ai trong bọn họ cũng thuộc lòng câu đồng dao "Con kê cục tác lá chanh. Bé lợn ủn ỉn thiết lập hành đến tôi. Nhỏ chó khóc đứng khóc ngồi. Bà ơi đi chợ cài đặt tôi đồng riềng"...hay như câu đối vè cả ngàn đời của dân tộc "Thịt mỡ dưa hành câu đối đỏ/ Cây nêu tràng pháo bánh chưng xanh"...

Bạn đang xem: Con gà cục tác lá tranh

Thế nhưng không phải ai cũng biết rằng, sự kết hợp các nguyên liệu thành phần vào món ăn ngày này không chỉ là sáng tạo dựa trên kinh nghiệm dân gian của cha ông mà còn có căn cứ khoa học rõ ràng…

Từ thịt gà phải có lá chanh…

Đây bao gồm lẽ là "chân lý" ko thể chối bao biện trong nghệ thuật ẩm thực dân tộc. Cội nguồn của sự kết hợp này còn có thể được lý giải đơn giản là bởi con gà ăn với lá chanh sẽ ngon hơn. Hay blue color của lá chanh kết hợp với màu quà của thịt gà sẽ tạo được sự bắt mắt theo quy luật phối màu trong nghệ thuật.

Tuy nhiên, câu hỏi cần được đặt ra đó là điều gì ở lá chanh khiến nó ngon tới vậy? Tại sao không phải lá bưởi, lá cam giỏi lá gì khác cũng thân thuộc vào vườn công ty người Việt xưa?


*

Mấu chốt chính là lượng tinh dầu đáng kể bao gồm trong lá chanh. Với thành phần chủ yếu là các chất hóa học có dạng vòng từ phenol buộc phải tinh dầu chanh giữ mùi nặng thơm rất dễ chịu.

Một nghiên cứu của ĐH Ohio (Mỹ) đã chứng minh mùi thơm này có ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe với tinh thần của người sử dụng.


*

Một mặt, hương thơm thơm của lá chanh giúp con người cảm thấy sảng khoái, dễ chịu cùng tăng cường sự tập trung. Mặt khác, nồng độ pH thấp vào tinh dầu giúp tăng khả năng chống vi khuẩn.

Một nghiên cứu bên trên tinh dầu chanh Ấn Độ đăng trên website Sciencedirect cũng chỉ ra, tinh dầu này còn có khả năng tăng cường sức đề phòng của cơ thể chống lại những vi khuẩn gây bệnh phổ biến như E.Coli, S. Aureus và p. Aeruginosa.


*

Như vậy, còn gì khác thú vị hơn lúc vừa được một món ăn ngon như thịt kê trong một chổ chính giữa trạng vui tươi với sảng khoái nhờ hiệu ứng mà tinh dầu lá chanh tác động lên cơ thể.

Thực tế cũng chứng minh, công dụng này của lá chanh ko chỉ được người Việt áp dụng mà lại ngay cả các nền văn minh ẩm thực lớn như Ấn Độ, Thái Lan, Hy Lạp cổ đại cũng sử dụng lá chanh rất nhiều trong những món ăn của mình, điển hình như cà-ri, thịt lợn quay...

… tới thịt lợn mỡ "sánh đôi" cùng dưa hành…

Sẽ thật thiếu sót nếu bên trên mâm cỗ Tết cổ truyền thiếu đi đĩa thịt lợn ăn kèm với dưa hành xuất xắc củ kiệu muối chua.

Sự kết hợp này sẽ không chỉ tuân thủ luật âm dương ngũ hành trong ẩm thực Việt Nam nhưng dưới ánh mắt khoa học, rất nhiều lợi ích mang lại sức khỏe cũng đã được chỉ ra.


*

Cụ thể, dưa hành muối chua về cơ bản cũng tương tự các thực phẩm lên men khác có tác dụng trực tiếp tới quy trình tiêu hóa trong đường ruột. Các lợi khuẩn tốt vào dưa hành kích phù hợp dạ dày tiết dịch vị cũng như tạo ra enzyme hấp thụ tốt hơn.

Qua đó, chúng giúp cơ thể mau lẹ "xử lý" những thực phẩm nhiều dầu mỡ, rét hay cạnh tranh tiêu được họ nạp vào thường xuyên mỗi dịp Tết đến.


*

Đồng thời, những hợp chất sulfur gồm trong hành vào cơ thể có tác dụng gia tăng lượng cholesterol tốt (HDL cholesterol) cũng như góp phần "dọn dẹp" các mảnh vữa bám ở thành mạch máu, hạn chế bệnh tim mạch.

Ngoài ra, flavonoid quercetin vào hành là chất được giới khoa học chứng minh là chống ung thư. Một nghiên cứu được thực hiện tại Hà Lan trên 121.000 người đến thấy, nếu ăn hành củ mỗi ngày thì nguy cơ ung thư dạ dày tốt đường ruột, thực quản được giảm đi đáng kể.

… cùng nhân bánh chưng không thể thiếu đỗ xanh…

Cuối cùng không thể ko nhắc tới bánh chưng - món ăn đặc trưng nhưng chỉ dịp Tết mới gồm trên mâm cỗ của người Việt.

Dù có thích hay không nhưng bao gồm một sự thật ko thể phủ nhận, bánh chưng là một trong những món ăn có hàm lượng dinh dưỡng rất cao.


Sự kết hợp các thành phần như gạo nếp, thịt lợn, đỗ xanh với đôi khi là một vài ba cọng hành củ nhỏ bên trong khiến bánh chưng cung cấp đủ cho họ từ tinh bột, axit amin thiết yếu mang đến tới chất xơ và những vitamin.

Chưa hết, một vào những điều khiến nhiều người ko khoái bánh chưng, đó là vì thành phần gạo nếp gây ra sự cạnh tranh tiêu. Nguyên nhân là bởi gạo nếp chứa hàm lượng amylopectin rất cao, dẫn tới việc không hòa hợp trong nước.

Xem thêm: 10+ Website, Phần Mềm Thiết Kế Áo Lớp Online Threadless, Thiết Kế Áo Online


Nói cách khác, gạo nếp sẽ khiến dạ dày phải có tác dụng việc vất vả hơn rất nhiều lúc tiêu hóa. Bởi vì thế, việc cho thêm hành vào nhân bánh tuyệt ăn bánh chưng với hành là cách hỗ trợ cho hệ hấp thụ dễ dàng phân hủy, cắt đứt các liên kết amylopectin bao gồm trong gạo nếp.

Ngoài ra, mặt cạnh sự hài hòa dưới góc độ khoa học thì bánh chưng còn là một minh chứng rõ ràng cho triết lý âm dương ngũ hành trong ẩm thực Việt.


Theo triết lý này, mọi món ăn đều phải đảm bảo tính hòa hợp âm dương đối với những nguyên liệu. Trong trường hợp của bánh chưng, gạo nếp được coi là mang tính Ôn (ấm, dương ít, hành mộc) được kết hợp với đỗ xanh, mang tính Hàn (lạnh, âm nhiều, hành Thủy) và các nguyên liệu không giống như thịt lợn, hạt tiêu.

Chúng tạo cần một chỉnh thể cân nặng xứng, hợp lý và cho họ một món ăn ngon, sở hữu đậm hương vị dân tộc.