quan sát và theo dõi trên
Cá linh-sản trang bị miền Tây mùa nước nổi.
Bạn đang xem: Con điên điển miền tây
Trong dân gian gồm câu:
Nước ko chân sao kêu nước đứng.
Con cá không thờ sao call cá linh.
Người Khmer điện thoại tư vấn cá linh là trêy - lênh, có lẽ vào vào cuối thế kỷ 18, tên loại cá này không "khai sinh". Bao gồm một câu chuyện kể thời vua Gia Long khi bôn tẩu làm việc vùng đầu mối cung cấp sông Hậu, có lũ cá nhỏ bay, phóng vào thuyền, vua cho rằng điềm gở "chim sa cá lụy" đề nghị ra lệnh đổi hướng, nhờ vào vậy đã thoát mồi nhử mai phục của quân Tây Sơn.
Để tỏ lòng tri ân một loại cá đã tương hỗ mình, Nguyễn Ánh liền đặt tên cho việc đó là "Cá Linh".
Mùa cá linh cũng là mùa điên điển nở rộ đề nghị món cá linh nấu bông điên điển luôn luôn là món ngon được rất nhiều bà nội trợ bếp núc miền Tây đun nấu đãi cả nhà bởi món nạp năng lượng này chế biến đơn giản mà lại ngon miệng.
Chỉ cần chọn 1 mớ cá linh tươi (cá càng tươi vị càng ngọt, thơm), có tác dụng sạch, nhằm ráo rồi bỏ vào nồi nước me sôi, chờ cá chín thì tắt phòng bếp và mang đến bông điên điển (đã cọ sạch) vào, khuấy đều. Cá linh nấu nướng lạt cùng bông điên điển chấm nước mắm là một trong món ngon làm cho say lòng thực khách.
Gắp một đũa gồm cá với bông điên điển rồi chấm nước mắm, từ bỏ từ trải nghiệm hương vị phệ ngọt của cá, thơm ngon, giòn của bông điên điển, chua nhẹ của me quyện với vị đậm đà của nước mắm khiến món ăn dân gian này thiệt ngon, đậm mùi hương đồng cỏ nội.
Cá linh kho mía cũng là 1 trong những món ngon đặc sản nổi tiếng của miền Tây sông nước. Cá linh làm sạch, ướp muối, mì bao gồm (bột ngọt), tiêu, ớt, hành băm, dầu phộng khoảng mười phút cho cá ngấm gia vị. Lót một tờ mía (đã chẻ vỏ và giảm khúc) dưới đáy nồi, cho cá linh lên trên mặt mía, đổ nước dừa xiêm vào xâm xấp cá rồi kho. Để lửa liu riu khoảng mười phút mang lại vị ngọt của cá, mía và nước dừa quấn lẫn vào nhau, tỏa mừi hương ngát. Món cá linh kho mía ăn cùng chuối chát cùng khế bắt đầu đúng điệu.
Tất cả những hương vị thơm ngon, ngọt, béo, chua, cay, chát quyện lẫn vào nhau làm cho một món ăn rất đặc trưng, cần thiết lẫn vào đâu được cùng chỉ tất cả duy độc nhất vô nhị tại vùng sông nước miền Tây nhưng thôi.
Ngoài ra cá linh còn được chế biến thành nhiều món ngon khác ví như cá linh kho rim, cá linh kho bứa, chả cá linh, lẩu cá linh…món nào cũng thơm, ngon và để lại nhiều tuyệt hảo khó phai trong lòng khác nước ngoài khi đến với miền Tây mùa nước nổi.
Xem thêm: Cách Dùng Bàn Tính Gẩy - Cách Sử Dụng Bàn Tính Gẩy
Nhắc mang đến cá linh bạn ta cũng thiết yếu không nhắc đến loại hoa cũng nối sát với mùa nước nổi, loài hoa nở quà khoe dung nhan khắp cả mé sông, váy lầy, ruộng nước. Hoa cho mùi vị rất sệt biệt, giòn, thơm, bùi, phệ lại nồng đượm hương, mang "hương đồng cỏ nội" được tín đồ dân Nam bộ chế trở thành nhiều món ăn đặc sản nổi tiếng bổ dưỡng.
Điên điển trên bờ ruộng trổ hoa
Vàng soi đáy nước tóc buông xòa
Chàng trai ve sầu vãn: "Chờ em nhé!"
Lố dạng trời hồng, anh đang qua...
Điên điển là các loại cây thân thảo, thân xốp, nhẹ, có công dụng vươn lên theo bé nước, mọc hoang sinh sống ven những bờ ruộng, bờ kênh nước ngọt. Đây là chủng loại cây đặc trưng của miền Tây, chỉ xuất hiện thêm vào mùa nước nổi, lại mỏng manh manh, giường tàn, khó mang đi xa.
Bông điên điển mọc thành chùm, màu xoàn nõn nà, gần giống hoa so đũa nhưng nhỏ hơn các lần, mùi khó chịu hăng. Ngày trước, bông điên điển là món độn nhằm bà con nông dân đun nấu cháo gắng hơi qua phần lớn ngày ngay cạnh hạt. Ngày nay, với những người nghèo, bông điên điển giúp họ gồm thêm thu nhập trong số những ngày nước ngập mênh mông.
Bông điên điển là món dân dã, rất có thể ăn sống, luộc, nấu bếp canh chua, đổ bánh xèo, xào tép, trộn gỏi… nhưng mà món nào thì cũng ngon. Bông điên điển lấy về, chỉ mất công tuốt nhẹ để bóc rời từng bông mang đi rửa sạch là đã có món rau sống ăn kèm với cá kho, mắm kho…
Nhưng món ăn phổ biến, dễ nạp năng lượng nhất là canh chua bông điên điển cùng với cá linh. Cá linh lựa chọn những con vừa đề xuất còn tươi ngon, về cọ sạch, để ráo. Chúng ta cũng không nên chà cá linh dạn dĩ tay quá do sẽ làm cho cá nát ra và ruột cá sẽ bị dập gây đắng không ngon.
Khi tải bông điên điển chúng ta chú ý lựa chọn bông đề xuất cón tươi ngon, không thật dập, tránh mọi bông bao gồm sâu. Thiết lập về, chúng ta rửa sạch rồi để ráo.
Cho nồi lên bếp, bỏ vô 1 thìa dầu ăn, mang đến tỏi giã nát vào phi thơm, tiếp nối cho nước lọc vào. Nước sôi đổ mẻ vào hoặc me, nêm vào kia 1 muỗng phân tử nêm, 1 muỗng cafe muối, 2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt.
Nếm lúc nào bạn cảm thấy vừa ăn là được. Vì chưng cá linh rất cấp tốc chín nên những khi cho cá vào hóng nước sôi quay trở về thì mang đến bông điên điển cùng hành lá cắt khúc vào. Nêm thêm ngò gai, rau om vào là rất có thể tắt bếp. Nêm vào canh 1 muỗng nước mắm ngon nếm nếm thêm đậm đà.
Cái ngon độc đáo của món ăn này là nhờ vị chua chua, thơm thơm kèm thêm mùi vị từ bông điên điển. Ăn kèm với món hoàn toàn có thể là bún tươi hoặc cơm trắng nóng, không thể thiếu một ít nước mắm ngon cùng ớt để chấm.
Ai vẫn một lần cho miền Tây trong thời điểm nước nổi sẽ có thể cảm dìm được hương vị tinh túy từ phần lớn món nạp năng lượng mang đậm màu "hương đồng cỏ nội" này. Món ăn để giúp đỡ bạn cảm thấy trọn vẹn cái hương vị tinh túy của rất nhiều đặc sản miền sông nước tây nam bộ nhằm cảm được câu hát "Ăn bông điển điển, nghiêng bản thân nhớ khu đất quê…".