Măng khô không chỉ có là món tiêu hóa ngày đầu năm mà còn là một thực phẩm đem về nhiều lợi ích cho mức độ khỏe. Tuy nhiên việc bào chế măng sai cách rất có thể gây tình trạng ngộ độc như đau đầu, nệm mặt, nôn mửa... Thậm chí là là hôn mê.
Măng thô là giữa những loại thực phẩm không thể không có trong dịp Tết của hầu như gia đình Việt. Chén canh măng hầm xương, đĩa măng xào miến và lòng con kê dễ ăn lại ngon miệng. Ở những địa phương, đây còn là món ăn uống truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết đoàn viên.
Bạn đang xem: Cách sơ chế măng khô
Cẩn trọng khi mua măng khô
Có 2 nhiều loại măng khô đó là măng lưỡi lợn với măng lá. Khi ăn uống măng lưỡi lợn đã cho cảm giác dày miếng cùng giòn sần sật còn măng lá thì đang ngấm hương liệu gia vị hơn. Tùy sở trường để bạn cũng có thể chọn nhiều loại măng bạn thích nấu.
Hiện nay, trước yêu cầu của fan dân, một vài cơ sở chế tạo măng khô đã cần sử dụng lưu huỳnh nhằm sấy măng tất cả màu tiến thưởng đẹp, không xẩy ra mốc, tạo thành vẻ bề ngoài đã mắt cho sản phẩm gây ảnh hưởng đến sức mạnh của người sử dụng.
Vì vậy, để chọn được măng thô ngon lại an toàn vệ sinh thực phẩm, quý khách cần để ý những điều sau:
- Măng khô ngon là măng tất cả màu đá quý nhạt, mở ra màu hổ phách và gồm độ bóng. Măng còn cất giữ mùi hương quánh trưng, bề thịt rộng lớn dày, sờ vào không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy được.
- hãy lựa chọn măng búp có màu phần đông nhau, đốt ngắn, không có xơ. Chọn phần nhiều ngọn bởi khi nấu đã mềm cùng ngon hơn phần gốc.
- Măng tẩm ướp lưu huỳnh có color quá bóng loáng hoặc vượt xỉ màu, giữ mùi nặng lạ (mùi hắc). Tránh cài đặt măng xuất hiện các lốt lốm đốm vày mốc, măng nuốm có xúc cảm mềm hoặc bẻ gãy được.
- Chỉ nên mua măng thô được bảo vệ trong túi nilon có nhãn mác, bao gồm địa chỉ, xuất phát xuất xứ rõ ràng.
Xem thêm: Xem Phim Truy Tìm Công Lý Tập 36, Phim Truy Hồi Công Lý (51 Tập Cuối)
- lúc mua cần chú ý xem thành phầm đó bao gồm nhãn mác, thời hạn sử dụng rõ ràng hay không hoặc cài đặt tại các siêu thị quen, uy tín để tránh sở hữu phải thành phầm trôi nổi, không rõ nguồn gốc.
- hạn chế mua măng trái mùa thu hoạch thông thường.
- Măng không sử dụng hết, đậy bí mật để tủ lạnh ngăn mát trong 1 tuần hoặc 1 tháng đối với ngăn đá.
Cách ngâm măng để sa thải độc tố cùng hầm nhanh nhừ
Để loại bỏ hoàn toàn các độc tố tự nhiên và thoải mái trong măng khô như axít xyanhydric hoặc lưu giữ huỳnh, bắt buộc ngâm cùng luộc kỹ măng trước khi chế phát triển thành món ăn. Thứ nhất rửa không bẩn măng, sau đó ngâm trong nước nóng hoặc nước vo gạo ít nhất năm - sáu giờ nhằm măng nở mềm, tốt nhất là ngâm qua trong đêm. Trong những lúc ngâm, nên tiếp tục thay nước để lọc vị đắng.
Sau lúc măng nở mềm, vớt ra nhằm ráo nước rồi bỏ vô nồi đổ nước ngập mặt nhằm luộc chín. Luộc măng với lửa vừa và tốt nhất nước vào nồi phải đầy. Rất có thể luộc khoảng hai-ba lần, mỗi lần cách nhau 30 phút, đồng thời đổ vứt nước luộc cũ, vắt nước new sau các lần luộc. Đến lúc nước luộc trở nên trong cùng măng mượt thì vớt ra, chờ nguội và ráo nước, xé nhỏ tuổi thành tua để chuẩn bị chế biến hóa món ăn.
Lưu ý, tuyệt đối không dùng măng đã bị mốc. Do dù luộc, ngâm khía cạnh cũng không không còn độc tố.