Nấm đông cô là thực phẩm giàu hóa học dinh dưỡng, có bắt đầu từ Châu Á đa số ở hàn quốc và Nhật bạn dạng nhưng lại được sử dụng nhiều làm việc Trung Quốc. Loại nấm này rất có thể chế biến được nhiều món tiêu hóa khác nhau, nhưng nhiều người lại không biết sơ chế nhằm nấm rất có thể phát huy được không còn ưu điểm. Bây giờ chúng ta cùng khám phá xem cách sản xuất nấm đông cô nhé.

Bạn đang xem: Cách chế biến nấm hương khô

Danh Mục

I. Tò mò về nấm hương II. Biện pháp sơ chế mộc nhĩ hương III. Cách sản xuất nấm hương

Nấm hươnghay nói một cách khác lànấm đông cô(danh pháp nhì phần:Lentinula edodes) là một trong những loạinấm ăncó nguồn gốc bạn dạng địa ởĐông Á. Mộc nhĩ hương bao gồm dạng như cái ô, đường kính 2 – 6cm, màu nâu nhạt, khi chín chuyển thành nâu sậm. Mộc nhĩ hương bao gồm một chân đính thêm vào thân tai nấm. Mặt trên tai nấm color nâu, mặt dưới có nhiều bản mỏng xếp lại.Trên mặt nấm có những vảy bé dại màu trắng. Làm thịt nấm màu sắc trắng, cuống hình trụ.

Nấm đông cô có giỏi không

Nấm hương chứa không ít đạm và quan trọng đặc biệt giàu khoáng chất, vitamin, chẳng hạn như vitamin C, B, chi phí vitamin D, canxi, Niacin, nhôm, sắt, magiê… Nó có tầm khoảng 30 enzym và toàn bộ các acid amin tối cần cho khung hình (tức là hầu hết acid amin mà cơ thể không tổng hợp được). Nấm cũng có một số alcool hữu cơ mà khi đun nấu chín, các alcool này biến hóa đổi, tạo ra thành mùi hương thơm quan trọng đặc biệt của nó.Các nhà công nghệ đã chiết xuất được hóa học Lentinan với Lentinula Edodes mycelium (LEM) từ nấm mèo hương. Đây là 2 chất thiết yếu tạo nên tính năng dược lý của các loại nấm này. Một phân tích tại Nhật cho thấy, những người bệnh ung thư sẽ hóa trị nếu sử dụng thêm Lentinan thì hiệu quả hóa trị sẽ tăng lên, kỹ năng sống sót cao hơn nữa và sự tiến triển của ung thư sẽ ảnh hưởng kìm hãm. Vì vậy ở Nhật, Lentinan vẫn được gật đầu đồng ý như một biện pháp phụ trợ trong quá trình dùng hóa trị liệu.Thành phần hoá học: trong 100g nấm vẫn sấy khô tất cả 12,5g hóa học đạm, 1,6g hóa học béo, 60g hóa học đường, 16mg can-xi, 240mg kali cùng 3,9g sắt, các vitamin

Chuẩn bị:

MuốiRượu

Thực hiện

Nấm đông cô dìm nở để qua đêmKhi ngâm xem xét quay phần gộc mộc nhĩ tiếp xúc với mặt nướcXả nấm những lần với bóp nước sau mỗi lần xả nướcNấu nước sôi, mang đến nấm vào luộc chừng 2 phút nêm rượu thổi nấu ăn. Nấu ăn 15 phút nữa nấm mềm hoàn toàn.

Nấm mùi hương khô là nấm đã làm được sấy thô rồi nên trước khi chế biến đổi bạn cần ngâm nước mang lại nấm nở. Ngâm nấm ngập trong nước vào 8 giờ hoặc để qua đêm.

Cắt quăng quật chân nấm. Phần chân nấm rất cứng nếu để lại khi làm bếp ăn sẽ không còn ngon. Nên các bạn cần thải trừ những phần cứng hoặc toàn cục chân nấm.

Loại vứt những phân tử cát, bụi khỏi nấm dưới vòi nước.

Xả nấm các lần và cố nhẹ nước bằng tay sau những lần xả nước

Mẹo: Cắt vứt chân nấm, mũ nấm cắt đôi rồi ngâm chúng với nước nóng. Với bí quyết này, nước nóng để giúp đỡ nấm đông cô mau nở hơn nhưng lại làm giảm hương vị của chúng. Mặc dù nhiên, nếu như muốn gấp rút thì đây chính là sự chọn lựa của bạn. Cho thêm tí muối hạt vào nước dìm nấm. Với biện pháp làm này các bạn sẽ dễ dàng sa thải những bụi bặm bụi bờ khỏi nấm đông cô.

Xem thêm: Con Gái Xinh Đẹp Của Mẹ Tập 1 Vietsub, Mother Of Mine (2019)

Chuẩn bị

1 hộpnấm đông cô tươi2 bìađậu hũ2 thìa canhsả ớt xay nhuyễn2 thìanước tương1 thìacà phê đường1/2 thìamuối hột

Thực hiện

Nấm dìm nước muối hạt loãng và giảm gốc đen, rửa lại và để ráoĐậu hũ cừu vàng với hết sức ít dầu và không thật khôVẫn cần sử dụng giấy thấm dầu tuy vậy ít dầu, sả ớt xay nhuyễnPhi thơm sả ớt rồi cho toàn bộ gia vị, nước tương vào mang đến sôiCho nấm cùng đậu chiên vào và đảo nhẹ, nhỏ bếp cho riu riu trong 5 phút là đượcKhông đun lâu quá như vậy nấm ra nước mất ngonĂn lạnh với cơm thì vô cùng ngon và cảm thấy thật dìu dịu trong cơ thể. Tốt nhất thiết phải nhai kỹ và chậm rãi thì sẽ cảm nhận được hóa học của món ăn.

Chuẩn bị

Chân mộc nhĩ đông côDầu ăn, xả, ớt đỏ, lá chanhBột nêm, mì chính, nước tương

Thực hiện

Chân nấm ngâm nở cắt cho chỗ đuôi nấm mèo rửa sạch để ráo (không cố kỉnh khô nhé bạn)Cho dầu vào chảo chiên chân nấm mèo rồi vớt ra thố trộn bột nêm, mì chính, nước tương.Cho dầu vào trong chảo phi thơm vs xả băm, ớt băm, lá chanh băm. Rồi mang đến chân mộc nhĩ vào xào.Nếm vừa hương vị thì tắt bếp. 10 phút sau hâm lại tiếp đến thấm.

Chuẩn bị

Đọt cải ngồng; 50gNấm đông cô khô.1 miếng đậu hũ.Tàu hũ ky (phù trúc).Tỏi.Dầu hào.Nước tương.Hạt nêm.

Thực hiện

Đọt cải ngồng rửa sạch, nhằm ráo.Tỏi băm nhỏ, chia làm 2 phần.Nấm đông cô khô ngâm mềm, giảm sợi, đậu hũ giảm sợi.Tàu hũ ky ngâm mềm, cắt thành từng khúc ngắn.Làm nóng chảo, mang đến dầu lấn sâu vào phi thơm tỏi rồi thêm nấm, đậu hũ, tàu hũ ky vào xào, trút bỏ ra đĩa.Phi thơm vị trí tỏi còn lại, mang lại đọt cải vào xào, lúc rau sát chín cho nấm, đậu hũ và tàu hũ ky vào xào chung.Nêm dầu hào, nước tương với hạt nêm vừa ăn, buông bỏ ra đĩa với trang trí.Món ngồng cải xào nấm mèo đông cô xốt dầu hào nạp năng lượng rất thú vị bởi vì mùi thơm của nấm mèo hòa quyện cùng vị bùi bùi thoải mái của tàu hũ ky. Món này sẽ không những ngon miệng, độc đáo và khác biệt mà còn rất phù hợp với những người ăn chay hay muốngiảm cânnữa đấy!

Với 3 cách chế tao chay trên sẽ bổ sung cập nhật thêm vào thực đối chọi cho phần đông ai liên tiếp ăn chay, ngon mồm và té dưỡng

Chuẩn bị

1 bộ khung gàKhoảng đôi mươi con tôm khô cỡ vừaSu hào, cà rốt, 20g nấm mèo hương, muối hoặc bột gia vị, nước mắm

Thực hiện

Cho xương vào trong nồi ngập nước, hâm nóng 2-3 phút tạo ra hết cặn bẩn. Đổ ra rửa sạch. Xếp xương vào nồi cùng với tôm khô, đổ nước ngập, nấu bếp sôi, hớt sạch bong bóng rồi hạ nhỏ lửa, hầm xương khoảng tầm 45 – 70 phút tùy các loại xương với tùy con số xương áp dụng nhiều xuất xắc ít.Vớt vứt xương, giữ lại tôm khô. Su hào, cà rốt gọt vỏ, thái thành từng miếng vừa ăn. Mộc nhĩ ngâm nước nóng trước 1 – 2 tiếng cho nở mềm. Rửa lại rồi nuốm sạch nước. Thái theo từng lát mỏng.Đun sôi nước dùng, chờ nước sôi thì thảsu hào, cà rốt, nấm mèo vào. Đun sôi với hớt bọt nếu có. Hạ lửa vừa và nêm muối/mắm/gia vị cho đủ ăn. Nấu bếp thêm 5-10 phút cho đến lúc rau chín mềm. Cần sử dụng nóng, gồm thêm không nhiều hành mùi với tiêu xay đang thơm ngon hơn.

Chuẩn bị:

Nấm đông cô12cáiSườn heo11/3kgNước3lítTỏi1củTiêu1/2muỗng cà phêMuối1muỗng cà phêGói hương liệu gia vị nấu phở2gói

Thực hiện

Ngâm nấm đông cô khô trong khoảng 30 phút cho nở mềm, tiếp nối vắt ráo. Tỏi rửa sạch, không tách bóc vỏ nha. Sườn heo cọ sạch, chặt nhỏ. Bắc 1 nồi nước, đến sườn heo vào đun cho đến khi sôi, tiếp nối vớt ra xả cùng với nước lạnh.Bắc 1 nồi nước không giống (3 lít) lên nhà bếp đun sôi, cho sườn heo, gói gia vị nấu phở, củ tỏi, nấm mèo đông cô, muối, tiêu vào hầm trong một giờ. Nếu tất cả bọt thì bạn hớt hết đi nhé, chúng ta cũng có thể nêm thêm 1 ít nước mắm nam ngư nếu yêu thích rồi tắt lửa.Canh sườn ngon nhất là khi sử dụng nóng. Bạn sẵn sàng nước tương tỏi ớt để chấm cùng sườn nhé. Vị ngon tuyệt từ canh sẽ khiến mái ấm gia đình bạn cứ hít hà mãi không thôi.

Chuẩn bị

15 tai mộc nhĩ đông cô khô500ml nước2 thìa súp tương KikkomanĐộ 1cm gừng bóc vỏ với thái lát1-2 thìa canh đườngMột vài giọt dầu vừng thơm

Thực hiện

Nấm đông cô ngâm nước sôi khoảng 15 phút mang đến mềm. Quăng quật chân nấm, bỏ vào nồi.Đổ nước xâm xấp phương diện nấm, thêm nước tương, gừng. Đun sôi rồi vặn nhỏ tuổi lửa liu riu khoảng tầm 40 phút cho đến khi nấm mềm. Nêm và nếm với hương liệu gia vị cho vừa miệng.Trước lúc ăn, nếm nếm thêm mấy phân tử dầu vừng. Ăn rét với cơm.

Mình từng là sv ngành công nghệ Thông Tin nhưng với niềm đắm đuối trồng nấm, bản thân đã ra đời Website này để share kinh nghiệm thực tế, nhằm giúp mọi người dân có thêm nhiều kỹ năng trong nghành nghề dịch vụ này.